La Salteña Boliviana

La salteña es un tipo de empanada boliviana jugosa y rellena con carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno, típica en la gastronomía popular boliviana. En Bolivia se origina de las ‘empanadas de caldo’, que se conocieron como tales al menos hasta los años 60. En un recetario de 1917, "se conoce de las prácticas culinarias de la élite boliviana de finales del siglo XIX y principios del XX" donde las empanadas de caldo abundan. Lo que diferencia a las empanadas bolivianas es el ají y el hecho de que son más jugosas que en otras partes. Variedades

Las salteñas pueden ser preparadas de diferentes condimentos. Los tipos de salteñas más conocidos son los siguientes: Salteña de carne Salteña de pollo Salteña de fricase Salteña de hoja Salteña vegetariana